卫生部长陈竺的废话和缺乏科学素养
万延海 北京爱知行研究所 2009年5月1日发布
卫生部长陈竺称八角茴香煮猪肉是预防猪流感良方的新闻出现在很多媒体的显著位置。2009年4月30日，卫生部、质检总局和农业部有关负责人举行新闻发布会，介绍我国加强人感染猪流感防控工作情况，并答记者问。卫生部长陈竺在发布会上答记者问时表示，把猪肉和八角茴香煮在一起，肯定是预防猪流感的一剂良方。陈竺说，今天中午我在卫生部食堂吃的饭里面就有两个菜是有猪肉的，所以卫生部的同志们都在吃猪肉。
作为科学家的卫生部长陈竺应该发布有科学依据的言论。给公众关于"猪流感"或"A（H1N1）型流感"的知识带来严重误导，加深人们关于猪和"A（H1N1）型流感"的缺乏科学依据的猜想。曾经有人问我，是否把猪全部杀死，就可以控制住这次疾病的流行。把注意力放在猪上而不是人类，误导疾病防控工作。
世界卫生组织30日宣布，从当日起，该组织不再使用"猪流感"一词指代当前疫情，而开始使用"A（H1N1）型流感"一词。同日，世界卫生组织在一份声明中表示，因为"A（H1N1）型流感"扩散，人们担心是否会在猪身上发现该病毒、以及食用猪肉或猪肉食品的安全问题。世界卫生组织表示，没有发现过流感病毒会通过食用加工过的猪肉或猪类食品传播。平常的食物加热（比如摄氏70度或华氏160度温度）就很容易灭活食物中的病毒。依照世界卫生组织推荐的卫生方法，猪肉和猪肉产品不会成为传播源。世界卫生组织强调，政府部门和消费者必须在任何情况下不能加工和食用病猪或死猪的肉。
目前，导致曾经被称之为"猪流感"的"A（H1N1）型流感"的病毒是一个新型的流感病毒，先前没有在人类和猪中发现过，这个病毒同时含有猪流感病毒、人流感病毒和禽流感病毒基因片段。但是，目前，没有在猪中发现"A（H1N1）型流感"。即便局部地区（如墨西哥）猪中出现"A（H1N1）型流感"流行，鉴于猪不会飞行，也不坐飞机出国旅游，墨西哥猪中流行的"A（H1N1）型流感"不大可能直接传给在中国的猪，除非中国首先出现猪中"A（H1N1）型流感"流行，除非通过人类或其他途径把病毒传给猪；如果是后者，人类中的"A（H1N1）型流感"应该已经蔓延非常严重了，而不用担心猪了。当然，需要密切关注动物中的流感情况，以帮助找到本次流行的来源。
陈竺部长的言论，要说明什么呢？难道不放八角、茴香，我们就不吃猪肉了。部长是卖八角、茴香的吗？
相关报导中出现"180公斤美国猪肉被截获"的说法，就是部长先生不科学说法的后果。美国产猪肉进口，需要依照相关卫生检疫的法规，而不需要特别恐惧猪肉。
据悉，在新闻发布会上，官员们表示，"简单地说，这次是人有病，猪没病，这个病在人际之间传播，外国人有病，中国人没病，中国的猪更没有病。"这种关于"外国人有病，中国人没病"的说法是不科学的。流感是一个传染病，在地球人类被称为全球村的时代，把一个世界卫生组织依照《国际卫生条例》（2005年）颁布的需要国际紧急关注的公共卫生问题和要求各国政府启动紧急公共卫生预案的"A（H1N1）型流感"，简单地说成是"外国人有病，中国人没病"，是不科学的。在美国的中国旅游者是外国人还是中国人？我们或许可以说，卫生部没有在中国境内发现"A（H1N1）型流感"。
周筱赟:"八角煮猪肉预防猪流感"纯属造谣
2009年5月2日星期六
http://news.21cn.com/today/zhuanlan/2009/05/02/6224669.shtml
核心提示：
莽草酸根本不能治流感，吃八角茴香又有什么用？说吃八角煮猪肉能预防猪流感，就等于说吃大粪能预防猪流感一样。因为从大粪中富含的大肠杆菌中，也能提取莽草酸。
最近，甲型H1N1流感（原称"猪流感"）蔓延多国，引起全球恐慌。卫生部某位最高官员称，治疗流感的特效药"达菲"，"原料莽草酸主要就在八角茴香里面，我们可以把猪肉和八角茴香煮在一起，肯定是一剂良方。"
听说这样的好消息，愤青们大概又要欢呼雀跃了。这自然是中国传统文化博大精深的又一例证，证明中医必将战胜西医。
但事实根本不是如此。"达菲"中的抗病毒成分是"磷酸奥司他韦"，是通过对莽草酸进行12道工序转化而生成的衍生物，根本不是莽草酸对流感病毒存在预防或治疗作用。整个过程简单来说，大致是莽草酸先转变为一种中间化学物质环氧化物，随后，环氧化物的结构必须被打开，通过原子转换，变成另外一种中间化学物叠氮化物。接着，叠氮化物被制成活性成分，再与其他添加成分混合加工，最后经过真空干燥制成达菲颗粒。
其实，莽草酸存在于大量高等植物和微生物中，只是由于八角茴香中莽草酸很高，"达菲"才采用八角茴香提取莽草酸，并不是八角茴香本身对于治疗流感有什么作用。用八角茴香煮猪肉，根本不可能预防或治疗流感，相反，由于八角茴香中含莽草毒素、倍半萜内酯类成分，过量服用可能抑制神经系统作用，引起麻痹，中枢抑制导致死亡。既然根本不是莽草酸能治流感，吃八角茴香又有什么用？
由于八角茴香产量有限，罗氏公司开发了不用八角茴香制造莽草酸的方法。这种新工艺通过向一种无害的大肠杆菌超量喂养葡萄糖，迫使细菌释放莽草酸。目前，罗氏公司三分之二的莽草酸取自八角茴香，余下三分之一由大肠杆菌提供。如果按照某位官员的逻辑推导，岂不是多吃点大肠杆菌也能预防流感了？但我只能非常遗憾地告诉愤青们，粪便就含有大量的大肠杆菌，愤青们恐怕就不愿意去吃了。人体肠道内大肠杆菌过多，就会导致腹泻。
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